{"id":31,"date":"2014-05-19T08:24:26","date_gmt":"2014-05-19T08:24:26","guid":{"rendered":"http:\/\/estudioblogs.neturity.com\/chocolate2014\/?p=31"},"modified":"2014-05-19T08:24:26","modified_gmt":"2014-05-19T08:24:26","slug":"como-elaboramos-el-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivotalleresdeinvestigacion.colegio-estudio.es\/chocolate2014\/2014\/05\/19\/como-elaboramos-el-chocolate\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo elaboramos el chocolate?"},"content":{"rendered":"

El <\/span>chocolate<\/span>, es un derivado del fruto del \u00e1rbol del cacao (<\/span>Teobroma cacao<\/span>) El proceso de elaboraci\u00f3n del chocolate comienza una vez que los cultivadores han recogido los fruto.<\/span><\/p>\n

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Cacao y sus semillas<\/p><\/div>\n

Estos se abren y \u00a0se dejan fermentar a temperatura ambiente entre 2 y 8 d\u00edas. Una vez fermentados los frutos se separan las semillas y se dejan secar al sol, esto suele tardar entre dos y tres d\u00edas dependiendo de la temperatura ambiente del lugar.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de todo esto es enviado a las f\u00e1bricas. All\u00ed se procede a tostar los granos a una temperatura de 120\u00ba-170\u00ba.Las <\/span>semillas tostadas <\/span>se parten y se pasan por unos rodillos de acero que las transforman en un l\u00edquido espeso llamado licor de cacao. A partir de aqu\u00ed el licor puede emprender varios caminos.<\/span><\/p>\n

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Cacao tostado<\/p><\/div>\n

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Proceso de conchado<\/p><\/div>\n

Para obtener el <\/span>chocolate blanco el licor se filtra obteniendo manteca de cacao, \u00a0para hacer el chocolate negro y con leche se utiliza el licor sin filtrar. El siguiente proceso es el concheado, en este se a\u00f1ade el az\u00facar y en el caso del chocolate con leche y el blanco \u00a0se a\u00f1ade la leche.Se mezclan en una m\u00e1quina entre 8-36 horas. Despu\u00e9s se a\u00f1ade lecitina(un emulgente) y manteca de cacao para que la textura sea cremosa.A continuaci\u00f3n se mete en los moldes, se enfr\u00eda y se desmoldea, y, por \u00faltimo se envasa y \u00a1Listo para vender!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El chocolate, es un derivado del fruto del \u00e1rbol del cacao (Teobroma cacao) El proceso de elaboraci\u00f3n del chocolate comienza una vez que los cultivadores han recogido los fruto. Estos se abren y \u00a0se dejan fermentar a temperatura ambiente entre … Sigue leyendo →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archivotalleresdeinvestigacion.colegio-estudio.es\/chocolate2014\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31"}],"collection":[{"href":"https:\/\/archivotalleresdeinvestigacion.colegio-estudio.es\/chocolate2014\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archivotalleresdeinvestigacion.colegio-estudio.es\/chocolate2014\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivotalleresdeinvestigacion.colegio-estudio.es\/chocolate2014\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivotalleresdeinvestigacion.colegio-estudio.es\/chocolate2014\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/archivotalleresdeinvestigacion.colegio-estudio.es\/chocolate2014\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archivotalleresdeinvestigacion.colegio-estudio.es\/chocolate2014\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivotalleresdeinvestigacion.colegio-estudio.es\/chocolate2014\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivotalleresdeinvestigacion.colegio-estudio.es\/chocolate2014\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}