El chocolate, es un derivado del fruto del árbol del cacao (Teobroma cacao) El proceso de elaboración del chocolate comienza una vez que los cultivadores han recogido los fruto.

Cacao y sus semillas

Estos se abren y  se dejan fermentar a temperatura ambiente entre 2 y 8 días. Una vez fermentados los frutos se separan las semillas y se dejan secar al sol, esto suele tardar entre dos y tres días dependiendo de la temperatura ambiente del lugar.

Después de todo esto es enviado a las fábricas. Allí se procede a tostar los granos a una temperatura de 120º-170º.Las semillas tostadas se parten y se pasan por unos rodillos de acero que las transforman en un líquido espeso llamado licor de cacao. A partir de aquí el licor puede emprender varios caminos.

Cacao tostado

Proceso de conchado

Para obtener el chocolate blanco el licor se filtra obteniendo manteca de cacao,  para hacer el chocolate negro y con leche se utiliza el licor sin filtrar. El siguiente proceso es el concheado, en este se añade el azúcar y en el caso del chocolate con leche y el blanco  se añade la leche.Se mezclan en una máquina entre 8-36 horas. Después se añade lecitina(un emulgente) y manteca de cacao para que la textura sea cremosa.A continuación se mete en los moldes, se enfría y se desmoldea, y, por último se envasa y ¡Listo para vender!